白菜一年四季均可種植，如春白菜是在3月下旬至4月上旬時適合種植，而夏季菜則在5月中旬至7月上旬進行種植，秋白菜則在立秋節前時進行種植。
一、大白菜按時間分類
根據形態特徵、生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同類型品種。
1、秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
2、春白菜：植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
3、夏白菜：夏秋高温季節栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。
二、大白菜種植時間
春白菜種植時間
春白菜是指春季播種的白菜，屬短光照性較弱的早熟或中早熟類型農作物，我國各地均有栽培，白菜適時播種一般在3月下旬至4月上旬直播。
夏白菜種植時間
夏白菜是介於夏、秋之間上市的大白菜，此時正值蔬菜供應淡季，經濟效益可觀，夏白菜一般於5月中旬至7月上旬進行排開播種。
秋白菜種植時間
一般情況下，秋白菜種植時間最好在立秋前後3—5天播種，但根據實際天氣的情況秋白菜種植時間可以適當推遲或者提前，另外，抗病、生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期限短的中熟品種可適當晚播幾天。
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