羊肉泡水裏一兩個小時，中間換兩次水，這樣去除部分羶味，羊肉進行焯水時可以加入適量的黃酒進一步去除羶味，以下是山藥燉羊排的製作方法：
主料：羊排500g、胡蘿蔔2根輔料：葱適量、姜適量、黃酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、香菜適量、山藥適量
步驟：
1、羊排泡水裏一兩個小時，中間換兩次水，這樣去除部分血水和羶味。
2、把羊排切成小段放涼水鍋裏燒開，加適量黃酒去羶味。
3、小火開蓋焯一會後撈出沖洗乾淨。
4、放入砂鍋加適量水，燒開後撇去浮末。
5、把葱、姜放進去。
6、蓋上蓋子小火煲一小時二十分鐘。中途可開蓋觀察熟的程度，羊的品種大小不一樣熟的時間也會不同。
7、把切成小塊的胡蘿蔔放進去繼續小火慢煲。
8、過十分鐘後把切小塊的山藥放進去再煲半小時。這次的山藥是粗的熟的時間長一些。
9、放適量胡椒粉調勻後關火。
10、加適量鹽調味就好了，小火煲了兩個小時。
11、燉好的山藥羊排湯。
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