酸奶做好後一般要放到冰箱冷藏,酸奶表面顏色潔白,平如鏡沒有水(可能會有幾個圓形淺坑是正常的)用勺舀起成塊狀,稠而不黏(比較黏就是有害菌過多)攪拌以後潤滑細膩,顆粒少到幾乎沒有,過度攪拌後稠度下降比較快,一樣是稠而不黏。這就是自制酸奶的最好狀態!