生醃泥螺。但是醃泥螺一定要控制好時間,時間太長的話,泥螺肉就容易縮小,一般醃製兩個小時即。
千萬不能清洗。用少許的鹽,輕輕撒上,用手輕輕攪拌。
千萬不能用力,因為泥螺的殼很嫩,易碎噢。一放鹽,泥螺就可以看到馬上動起來,變小了。這個時候就不要碰它了,因為等會兒泥螺的舌頭會慢慢的再伸出來。為什麼用少許鹽就是不能把它一下子醃死。醃死了那個舌頭就不會出來,不好吃啦。