鹽漬海蔘泡發步驟一：
一、除鹽。操作：把海蔘放入乾淨容器（容器最好帶蓋，泡發過程不碰油和酸性物質）加入超過海蔘2-3倍的清水，水泡入後冰箱保鮮存放，每天換一次水，2天后，能夠看到海蔘的個子開始長大了。
鹽漬海蔘泡發步驟二：
二、 清洗。操作：把每個海蔘從已經開的口子處一直往下到嘴部剪開，把嘴邊附近的泥沙挖掉，再掏出所有筋條（或者用小刀把肚子裏的筋割斷成3-5截），洗淨，放在涼的清水裏。PS：筋條也是很好的營養品我通常單獨挑出專門燉雞湯喝，筋不斷或者不理出直接影響海蔘的泡發
鹽漬海蔘泡發步驟三：
三、 壓力鍋煮熟。操作：鍋要稍為大一些，把洗淨的海蔘倒入盛有清水的鍋裏，水比海蔘多兩倍以上，壓力鍋上氣後壓15分鐘熄火讓自然涼至常温取出海蔘，這時海蔘個頭會縮水變小。
鹽漬海蔘泡發步驟四：
四、 浸泡。操作：將經過壓煮過之後又放涼的海蔘，撈入0度左右的清水中（亦可加入數粒花椒），並且要保持這個温度2-3天，每天換水一次，2-3天后就發現海蔘長個子了。這時候的海蔘，吃起來口感很好，不少人都是切開，倒上鮮醬油、蠔油等調味涼吃。
鹽漬海蔘泡發步驟五：
五、 存放。操作：一次做的海蔘很多，往往要分開吃好多天，可以在浸泡好了之後，用小保鮮袋分開1-3個包在一起，放在冰箱的凍室存放，每次吃的時候，提前從凍室取出，在常温下化凍，加入調料即可。我們體會，經過冷凍的海蔘，口感和冷凍前是一樣的。注意保存過程中海蔘不能受到油和酸物質污染！
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