刀板香鹹肉醃製備用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食鹽120克，八角2個，桂皮1段，白胡椒粉3克，陳皮10克，白酒適量
製作過程：
第一步，首先將所需要的調味料都準備到位，陳皮、八角、花椒、桂皮、食鹽等一同放入在炒鍋中，不用放鹽，小火開始慢慢炒鹽，將其炒至慢慢顏色變黃的時候
第二步，即可關火，將炒好的香料盛出來，自然冷卻好，然後在其中加入白胡椒粉和白砂糖，將其充分混合均勻，接下來準備一大塊五花肉，將其用清水仔細沖洗乾淨
第三步，將其中的血水以及其他雜質都處理乾淨，然後用廚房紙巾將五花肉上的水分給吸乾，一定要保證五花肉的表面無水，然後再五花肉上淋入適量的白酒，用手將其拍打均勻
第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然後將五花肉放入事先炒好並且晾涼的香料鹽中，使得五花肉可以均勻粘裹上香料，靜置醃製一會，再次蘸一下香料鹽然後用棉繩將五花肉掛起
第五步，將五花肉掛在陰涼通風的地方，差不多風乾5天時間，便可以切片享用。
將豬肉經過這一番的烹飪，不僅是口感變得更加豐富，而且更加方便了保存，這樣處理過的豬肉口感好的沒話説，比一般的豬肉要好吃許多，做好的鹹肉蒸、煮、炒等等皆可，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，對於平常便喜歡吃鹹肉的朋友來説，非常建議學習這個做法，學會後不用出去買了，自己做的乾淨衞生，吃着也會更加放心。
黃山刀板香是這樣醃製的：新鮮的腰條肉用鹽醃製一段時間後，用温水洗乾淨涼幹，放入鍋中用水煮20分鐘，煮8成熟就可以，然後起鍋切成片，稍微厚一點，不要太薄，然後放在松樹的刀板上，有條件刀板上可以鋪上粽葉，放在蒸鍋中蒸5分鐘即可，刀板香就可以起鍋了
徽州所產的黑豬、藍田花豬、甚至農家自家所養的土豬，都是徽州刀板香的豬肉食材的來源，主要是因為這些豬皆是吃五穀雜糧長大，其肉質是城市裏所圈養的吃飼料的豬無法相比的，所以其肉質獨特，算是天然無公害。
在醃製豬肉時選用的是五花肉，即肥瘦適中、層次分明的肉，且熟而不爛，易於食用。
另外，醃製豬肉時最重要的環節是“曬”，時間很有講究，一般選擇在春節前後晴朗的日子，將醃製中的豬肉放於室外，經過太陽的暴曬後，白花花的肉漸漸泛黃、出油。
到了春天時，柳葉發芽時，就移回室內，由穿堂風吹着，再次慢慢地風乾，此舉既將豬肉內的水分迅速蒸發風乾，又將豬肉的鹹鮮香味進一步突出。
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