中湯是什麼意思

中湯是沖泡茶葉的過程之一。泡茶宜用“中湯”沖泡，而不宜用滾沸的“老湯”，更不宜將茶葉放在水中煮飲。

因為茶葉中的維生素C在水温70℃以上會受到破壞，茶鞣酸和咖啡因在水温700C時容易溶出。所以，水温過高不僅使維生素損失大，有害物質析出多，還會產生苦澀味。