材料
冬瓜1公斤，蝦仁3尾，鮑魚罐頭1罐，香菇2朵，紅蘿蔔1小塊，火腿1小條，葱1支，高湯1/2量杯，太白粉水1小茶匙，香油50公克，鹽適量
做法
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片蝦仁汆燙至熟，撈起放涼鮑魚切片備用。
2.香菇、紅蘿蔔、火腿、葱分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和葱條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。
4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、葱段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裏以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
5.取一鍋，放入高湯和葱絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。
食材明細
鮑魚、崇武魚卷、五花肉、青蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽。
做法
1、用刀子將鮑魚肉從殼裏取出，去內臟，然後在表面劃十字花刀
2、清洗乾淨，用料酒、姜粉醃製15分鐘
3、五花肉少許切成薄片，青蒜也切成細段待用
4、熱鍋轉小火入少許油，將肉片放入煎至微黃逼出油
5、加入魚卷大火翻炒片刻，然後加入鮑魚繼續翻炒
6、入調味料（料酒、生抽、鹽、胡椒粉）最後撒入青蒜段即可
(1)鮑魚切成片狀備用，選比較小條的黃瓜條，每片鮑魚包1條小脆黃瓜，並用竹籤串起固定，每串2卷依序串好備用。
(2)將調味料拌勻備用，把串好的鮑魚卷，放在烤網上燒烤，刷上少許醬料，不時翻動烤入味，等到略微焦香，盛起前撒上少許黑白芝麻即可食用。
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