用料
鹹魚幹
葱花
辣椒段
薑絲
花生油
生抽（高鹽的可省略）
蒸鹹魚的做法步驟
步驟 1
親戚自家晾曬的鹹魚，乾淨、低鹽
步驟 2
有些鹹魚曬的十分乾，而且特鹹，這樣最好拿水泡幾個小時，親戚給的鹹魚也就六七分幹，而且不是特別鹹，我泡了大約兩小時
步驟 3
去頭去尾，斬成塊
步驟 4
上面撒葱花、薑絲、辣椒段，喜辣的可以多加
步驟 5
兩湯匙花生油，魚不鹹所以我又澆了半湯匙的生抽，也可省略
步驟 6
放蒸鍋，大火燒開轉中火20分鐘
步驟 7
出鍋，再來塊玉米麪片片最好不過。
食材明細 :鹹魚幹2根 ，葱3克 ，白糖2茶勺， 料酒1茶勺， 玉米油2茶勺 ，姜3克， 蒜2瓣 ，醋1茶勺， 花椒粉適量， 鹹鮮口味 ，蒸工藝 半小時耗時
做法步驟
1 鹹魚幹用水泡2小時，洗淨
2 剁成小塊，再次洗淨
3 放入水中煮5分鐘，去除鹹味
4 將切絲，葱切絲，蒜切片
5 把薑絲、蒜片、葱絲擺到盤子裏，再碼上魚塊，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
6 鍋中水燒開，放到蒸屜上蒸25分鐘 7 蒸好的鹹魚幹，撒上葱花
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