1、火腿建議放入冷藏。火腿這種食物，如果沒有拆開，儘量還是放在常温下保存最好，這種食物的適合貯存温度為3攝氏度至8攝氏度，可以用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中，但是不要存放時間過長，這樣會影響食物的口味。
2、如果購買的是散裝火腿，這種食物保存可以選擇真空保存。將火腿真空包裝好之後，放在陰涼處避光保存，切記不能放在陽光直射的地方保存，這樣可以保存很長時間。
3、如果購買的是整隻未經任何處理的毛腿保存方法，首先將毛腿置於通風陰涼乾燥的地方，然後避免陽光長時間照射，這樣毛腿就可以保存很長時間。
4、如果是自己切開的毛腿，可以選擇用保鮮膜將切口封住，這樣效果也不錯。
根據是否開封有不同的保存方法。
整條火腿腿未開封的保存方法：
火腿應放在通風陰涼處，正常温度在15-20℃之間。
西班牙火腿，整條開封之後的保存方法：
拆除外包裝，如發現火腿表面有少部份長毛、發黴的情況，這屬於火腿正常發酵現象，對食用無害，只需要用無香無味食用油塗抹掉外表即可。
1、保存在空調房：
火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調房，這樣的水分和油脂不會很快流失，保持了火腿的口感和質感。
3、保存在冰箱裏：
有不少餐廳存放條件有限，沒有恆温室，因而選擇了冰箱裏存放，這樣也可以，但火腿的口感會有影響。
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