大部分粉條的保質期都在一到兩年之間，我們平時保存粉條的時候最好將它放在乾燥、通風的地方，這樣它才不容易變質。還要注意使用粉條之前，是需要用温水浸泡它大約二十分鐘才行。
在國家標準層面內， 粉條屬於加工食品，種類有紅薯粉條、馬鈴薯粉條、豆類粉條。如若上市銷售，必須標註保質期，無論散裝還是預包裝。散裝保質期的標註方法是標註在對應的銷售櫃枱處。
食品的保質期由加工單位自行確定，一般標定不低於12個月（乾粉條）。
過了保質期的食品未必變質，大部分仍可以食用。而食品從生產出來到變質這段時間，叫保存期。乾粉條的水分大約在15％左右，如放在通風乾燥處，保存兩年是沒問題的。
國家規定，粉條是有保質期的，保質期一般是1年左右。食品一般有一定的保質期，超過期限，食品就會變質，食用後不利於人體健康。粉條應放置在乾燥避免潮濕的環境中，或是保鮮袋包裝封密好，置放於冰箱保存。
鑑別粉條好壞的方法：1、看顏色和光澤2、聞香味3、看柔韌性。
1、看顏色和光澤：
好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、聞香味：
好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韌性：
好的粉條曬乾後比較脆，一折就斷假粉條可能裏面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。
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