速凍調理生製品是什麼意思

冷凍調理生缺口是指在常温下通過預煮烹炒蒸煮烤制等加工過程，使製品的中心温度達到85~95 ℃的產品。

該類食品主要特點是經加工後蛋白質適度變性，肉質結實富有彈性，具有咀嚼感，鮮嫩、脆軟多汁，最大限度地保持了食品原有營養成分和固有風味，但由於殺菌温度較低，不能殺滅形成孢子的細菌，在貯存運輸及銷售過程容易產生腐敗變質，因此，必須在冷凍條件下儲運，貨架期較短。