食品留樣要保持原來的狀態為原則,比如説:食堂裏的菜品要留樣,就留炒好的,但是同時原料也要留樣,就留生的。
目的
防止原材料進貨發生糾紛,基本上很少檢查和對比。
範圍
對於產品品質有重大影響的原輔料以及包裝材料。
數量
留樣量至少保證滿足鑑別的需要。