一般烤魚用的盤是(35~37)*(24*27)之間，深5cm。
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋葱、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、葱、姜、香菜
1、先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下。
2、魚醃製一會，在烤盤裏抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。
3、配菜洗淨切片或者切丁。
4、魚第一次烤完，把洋葱或者白菜鋪到烤盤下面。然後炒配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5、另起鍋，把葱姜炒香，倒到烤盤裏的配菜上（多放點油）。
6、把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。
1、9寸烤盤：22釐米X17釐米，一般用於10L及以上容量的烤箱
2、11寸烤盤，28釐米X23釐米，一般用於28L及以上容量的烤箱
3、13寸烤盤，32.5釐米X27釐米，一般用於38L及以上容量的烤箱。
除此之外，也有人覺得方形烤盤容易導致四角處受熱不均勻、烤出的糕點火候不勻，所以會更喜歡使用圓形的烤盤。而圓形烤盤也同樣有6寸~12寸的不同規格。由於實際使用的時候烤盤並不需要和烤箱嚴絲合縫，是擺在烤網上的，所以只要烤盤尺寸小於烤箱內腔尺寸，能夠平放在烤網上，使用就不會有任何問題。
飯店的烤魚還是比較大的，基本都3斤左右，烤魚盤尺寸最好在(40)*50之間。
步驟1、
3斤左右的草魚一條，颳去魚鱗，從後背開膛，去內臟，颳去黑膜，洗淨。魚身兩面開花刀，用黃酒、薑絲、鹽（5克）、洋葱絲（少許）或大葱絲、孜然粉（先用1克）塗抹均勻給魚按摩一會兒，醃製30分鐘左右。
步驟 2
215℃電烤箱先預熱10分鐘，然後送入烤魚，烤箱上下熱管215℃，烤35分鐘然後再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮酥脆可口，烤得焦香入味兒，魚皮都特別好吃。（因為烤盤比較小，所以將魚頭魚尾切了下來，方便擺盤）
步驟 3
我專門買的小熊牌長方形電烤火鍋(魚在烤箱裏烤好後再放在電烤火鍋裏)
步驟 4
鍋底先鋪一層洋葱
步驟 5
將在烤箱裏烤好的青魚放在洋葱上面，魚頭魚尾拼接上去，擺好造型。
品位站
