1、單手托盤技法：單手端托盤適用於利用中小型圓形托盤或橢圓形托盤來盛裝、運送物品，將少量、小型的餐點飲料、餐具器皿或較輕的物品直接託在手中服務顧客。單手托盤的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分開。手掌形成凹型中空，掌心不能與盤底接觸。用五指指尖與掌根部托住托盤，將托盤平託於胸前，保持托盤平穩。
2、雙手托盤技法：雙手托盤通常適合運送以長方形托盤來盛裝的量多、質重的餐點、飲料及 餐具器皿等，以方便餐飲服務人員往來於廚房與餐廳服務枱、服務櫃之間。雙手托盤的操作方法是：將託送的物品依照大小輕重，均勻地擺放在托盤上，伸出雙手抓住托盤兩端的中間部分，雙手抬起，托盤平衡地端在胸前。
3、肩託托盤技法：肩託托盤常用於宴會或西式餐飲服務中。
正確姿勢是合理的，是經過許多實踐得出的，很實用。剛開始會不習慣，時間長就好啦~ 記得要領就行，手心切不可接觸托盤，實在累得還可以偷偷的用手腕或者手臂支持一會兒~
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