因為菲律賓金槍魚捕撈量大,運輸成本低,因此比較便宜。尤其是在使用超低温冷凍金槍魚就基本沒有任何損耗了。
將捕撈的金槍魚短暫冷凍處理,在回運、入庫、配送及終端儲藏各個環節,金槍魚均處於-55℃深度凍藏狀態。解凍後一般呈紅色或暗紅色(有些有白色條紋),色調的濃淡雖然千差萬別,但光澤自然 。 解凍後可以聞到金槍魚特有的香味。