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核桃仁苦澀一般分兩種情況,一種是核桃外皮導致的正常苦味,別一種是種保存不當變質發生的苦味。 中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用,其中這核桃中的苦澀就是來自於核桃仁的咖啡色外皮,這屬於正常現象。 一般來説新鮮的核桃去掉青皮之後,再去掉硬殼