從口感上區別羊肚和牛肚主要是,羊肚較牛肚比較薄,沒有牛肚有嚼勁羊肚口感柔軟,略有脆感,牛肚口感略硬,有韌勁羊肚配以羊肺是回民的著名菜餚“肚肺湯”,好吃牛肚中的毛肚涮鍋是好菜當然,作為滷菜五香羊肚和五香牛肚也都非常好吃,口感滿滿。