從外觀來看,上海青天生頭大腰細,狀如花瓶,美觀整齊。青梗綠葉,葉片長得“光明磊落”,每一片都是碧綠的,葉柄肥厚,基部寬且向上勾起,宛如調羹。
上海青的味道帶有一絲清甜,冬天生長的上海青尤其明顯,炒食則有酥糯感。