古代調料的叫法

我們調料家族最先出現的三個成員，是鹽、梅、酒。

先説鹽，它是家族裏的老大哥。早在仰韶文化時期，人們就開始在海水裏提煉鹽了。鹽既能增加食物的味道，又能製作醃製品。

從“鹽”這個字也可以看出它的本意，是“在器皿中煮滷”，熬製成鹽。春秋戰國時期的齊國，就是依靠海鹽，成為了富甲一方的強國。

繼海鹽之後，歷代還出現了池鹽、井鹽、巖鹽等等。西周時期，山西運城的池鹽非常有名。戰國時期，秦國的李冰開始提倡使用井鹽。巖鹽在新疆、雲南、西藏這些西部地區，產量最為豐富。