河叉魚是什麼魚種

河叉魚學名鉗魚，是北美洲主要的鮎魚品種。

河叉魚產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州。在美國，河叉魚在水產業裏的名氣是最大的。具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋。