外國葡萄酒的釀造流程

國外葡萄酒的製作方法具體是什麼

一、採收

製作葡萄酒最主要的原料就是葡萄。所以採摘的葡萄一定要好，要光照充足已經成熟的葡萄。因此國外釀製葡萄酒索採摘的葡萄都是已經成熟的品質好的葡萄來釀製葡萄酒。

二、破碎和除梗

採摘好的的葡萄會用專門的叉車將它們運到破梗機裏面，然後通過機器將葡萄梗剔除出來，並輕柔的將葡萄碾碎，提取單寧，單寧是為了釀製除更好的葡萄酒。

國外葡萄酒的製作方法

三、發酵

發酵是釀製葡萄酒中最關鍵的一步。國外製作葡萄酒，會加入特選的酵母來將葡萄中的天然糖分轉化成酒精，大約需要7-10天。然後在釀製的時候，會將罐底部的液體用泵抽上來，然後重新注入罐體中，這樣可以使得漂浮在上面的葡萄皮重新浸泡在葡萄液當中，發酵中會注意甜度和温度，一般23度左右最適宜。

四、壓榨

最後會將發酵好的葡萄進行壓榨，壓榨出來的就是葡萄酒，然後將它們灌入專門的紅酒瓶當中，密封保存好，這才算是真正的釀製成功了。