椒盐生肠的做法

肥肠

400克

姜

2片

料酒

2勺

八角/香叶/桂皮

适量

干辣椒/花椒

适量

酱油/蚝油

2大勺

老抽

1勺

冰糖

适量

麦芽糖

20克

浙醋/白醋

各50克

椒盐/白芝麻

各1勺

1、准备好料头

2、冷水下猪大肠，姜片、料酒 煮3-5分钟 捞起洗净

3、把焯好水的猪大肠洗干净放压力锅，把料头和酱油 蚝油 老抽 冰糖 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 姜片一起倒进去，放水浸过大肠 ，压力锅压15分钟 ‼️这一步是先把大肠卤入味

4、卤好的猪大肠夹起稍弄干水分 这步来调脆皮水，20克麦芽糖、50克浙醋、50克白醋、搅拌至麦芽糖溶化，把卤好的大肠放进去浸湿透捞起晾干水分.

5、要晾干 ，摸上去干爽 （可以用吹风筒冷水吹干）我中午做的 晚上吃 我就不急 慢慢晾干

6、表皮干的样子

7、六成油温下锅炸至金黄即可出锅

8、炸好剪小块 撒点椒盐和熟芝麻即可开吃

椒盐生肠的做法

1、

蒜切末、葱切珠、辣椒切圈状备用。

2、

川烫香肠至熟成后捞起。

3、

另取锅放入香肠略煎。

4、

同锅放入蒜、葱、辣椒拌炒，斟酌以盐及白胡椒粉调味即可。