个人认为烧烤好一点。
烧烤相对来说简单点,炒菜你需要一步一步来,在厨房首先从水台开始,然后就是打荷(和打杂差不多)再就是案板(切菜配菜)再到蒸柜啊(做蒸菜,有的没有学过),边锅阿(最后一个炉子,一般都是学得差不多的小弟提拔上来炒些比较简单的菜)再一步一步提升炒菜水平,所以这个过程会需要几年时间,如果你够勤快,人际关系好时间会相对缩短。
这就是学炒菜的过程,如果你觉得适合可以选择,学烧烤相对简单,你跟一个烧烤师傅学习半年基本都可以掌握,经过自己总结和改进开个小店不成问题,要想学精就需要时间磨练了。