商用柠檬手撕鸡的做法全过程

用料

鸡胸肉 1块

鸡腿 1只

柠檬 半个

黄瓜 半根

香菜 适量

小米辣 1个（不吃辣的可不放）

大蒜 2瓣

生抽 3勺

蚝油 1大勺

白醋 2勺

辣椒粉 1小勺（不吃辣可不放）

白芝麻 1大勺

盐 少许

香油 1勺

葱段 少许

料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

柠檬切片，大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，香菜切段，黄瓜切丝

步骤 2

鸡胸肉和鸡腿放入葱段，料酒煮熟捞出。用筷子插入鸡肉中，能够轻松穿过且没有血水冒出就是熟透了。

步骤 3

煮好的鸡胸肉和鸡腿泡5分钟凉水，口感更好

步骤 4

把鸡胸肉和鸡腿用手撕成条

步骤 5

蒜末＋辣椒粉＋白芝麻淋入1大勺热油激出香味

步骤 6

再加入生抽、蚝油、白醋、香油搅拌均匀调成酱汁

步骤 7

把鸡丝、黄瓜丝、柠檬片、小米辣、香菜以及调好的酱汁混合，用手抓匀即可

商用柠檬手撕鸡的做法全过程

方法

1鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒，煮二十分钟(中途撇去浮沫)，捞起放入冰水中镇一下

2鸡肉撕成片或条，加入盐、白胡椒、糖、生抽、老醋，樱桃萝卜切片、蒜末、小米辣圈、柠檬片(可以先将汁挤一半到鸡肉上)、葱花、香菜，锅内烧滚油，泼下蒜末滋香，撒入熟芝麻，拌匀即可

3这几种配料固定，其余的可自行增减

4柠檬的酸和老醋不一样的酸，两种酸是有层次感的

5拌匀即可开吃了