蒸馒头跟天气没关系，蒸馒头冷水或者是稍微温的水也可以。
馒头是我们经常吃的主食，馒头蒸好了特别的好吃，如果蒸成死疙瘩那就没法吃了。如果你是用酵母粉发的面，蒸的时候最好用冷水，这样馒头在锅里随着水温的慢慢的升高，馒头会一点一点的发起来，蒸出来的馒头特好吃，如果是用面肥发的面可以用温水蒸，但绝对不可以用开水，那样馒头会突然遇热会把馒头蒸成死疙瘩。所以说蒸馒头用冷水或者是微温水就可以的。
蒸馍不论是冷天还是热天最好是冷水下锅，这样在加热的过程中面团随着温度的慢慢升高，也会得到很好的松弛和醒发，这样蒸发出来的馍馍才会又大又蓬松而且口感宣软香甜。
热水下锅时高温直接将面团高温定型，没有得到很好的延展，整出来的馍馍容易硬而且个头小。
热水蒸。原因就是热水蒸馒头的话，高温的蒸汽会慢慢把馒头包裹起来，使馒头里外均匀受热，而且受热时间也容易把控，蒸馒头一般上锅以后蒸15～20分钟就可以关火，关火后不要急着打开锅盖，再闷5分钟，这样打开锅盖后，一个个白胖白胖的馒头就出现在你面前了，可以好好欣赏你的劳动果实了！
至于为什么不能冷水蒸馒头，原因就是冷水蒸馒头，揉好的馒头胚在水温慢慢加热的过程中，馒头会进行第三次发酵，时间和过程我们掌握不好，同时加热过程中水蒸气增多容易落到馒头上，导致馒头塌陷，蒸出来的馒头发硬，甚至有种不熟的感觉，所以蒸馒头的正确方法是热水蒸！
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