百吃不厭的雞蛋灌餅做法,吃貨們趕快來學一下~個人感覺,雞蛋灌餅還是挺營養的,有雞蛋、有蔬菜,蛋白質、碳水化合物、維生素都補充到了。喜歡吃的蔬菜都可以捲進去!
雞蛋灌餅的做法
用 料 :
普通麪粉100克、溫水60克、鹽 2克(和麪1克,雞蛋液1克)、低筋麪粉(油酥用)15克、花生油 2勺(油酥用12克,其餘煎餅用)、黑胡椒粉 1克、辣醬1勺、生菜1顆、雞蛋2個、大蔥1根
以上材料可以做3張餅
做 法:
1、100克麪粉加60克溫水。慢慢地攪拌均勻,成小面絮狀。
2、揉成光滑的麪糰,面要稍軟一點,蓋好餳三十分鐘以上。
3、製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油,油熱後倒入15克低筋麪粉中(沒有低粉用普通麪粉也可以),攪拌均勻即可,靜置晾涼備用。
4、一個雞蛋加蔥花,1克鹽,1克黑胡椒粉,放入小碗內。攪拌均勻備用。
5、餳好的麪糰放面板上,撒點乾麪粉,揉搓均勻,揉成長條。約160克麪粉。
6、切成大小一樣的面劑子。每個麪糰約53克左右。
7、取一個面劑子摁平。
8、擀成長條。
9、將晾涼的油酥均勻塗抹在麪皮上。薄薄一層油酥就可以。
10、麪皮對摺。
11、從一側慢慢捲起來。
12、收口朝下。
13、捲起來,靜置五分鐘。
14、摁平,擀成圓餅,不要太厚。
15、電餅鐺或平底鍋放少量花生油,五成熱時放入餅,煎五六秒,翻面煎另一面。注意觀察,餅中間慢慢鼓起一個泡。
16、用筷子輕輕挑起來,會有分層。
17、把準備好的雞蛋液倒入,蓋好,煎一分鐘左右。
19、準備好辣醬和生菜。根據個人口味,在餅上塗抹適量辣醬,捲入生菜。完成啦。