養殖大雁的營養價值

大雁又稱野鵝，是鴨科雁屬中的鴻雁、灰雁、豆雁和黑雁等的總稱，大型候鳥，具有很高的食用價值和養殖價值，是重要的農業養殖項目，大雁又叫灰天鵝、灰雁、野雁、天雁，其軀體肥大，大的可超過10公斤，是世界上最優質的肥肝品種。大雁也是一種上等的野味珍品。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白質和人體必需的礦物質元素鈣、磷、鐵等含量非常高。

大雁是上等野味珍品，體大肉多，昧道極美，而且具有很高的營養價值與藥用價值。經測定，每百克大雁肉中含蛋白質20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.04毫克，無機鹽1.71 克，所以大雁肉是低脂肪，低膽固醇，高蛋白肉食，因爲採取野外天然放牧，像野生大雁一樣自由飛翔採食，因此又是純天然、綠色保健野味。