1、材料：大鵝一隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麪適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。蔥切段、薑切片，大蒜切末，取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。
3、加適量料酒、醬油、花椒麪、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉爲準，大火燒開。蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋，大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
一：鐵鍋燉大鵝
①食材：大鵝1只
②配料：草果2個，良姜少許，大料1顆，五香粉1勺，姜蔥適量，老抽適量。，料酒適量，酸菜少許。
③首先，先將大鵝從中間切成兩半，清洗乾淨再切成塊，然後放入清水中浸泡30分鐘。
④大鐵鍋中放入清水，放入鵝肉煮熟撈出備用。
⑤鐵鍋清水洗乾淨，倒入食用油，放入蔥姜，大火爆出香味。
⑥放入煮好的鵝肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均勻。
⑦加入熱水，水漫過鵝肉，放鹽，雞精，蓋上鍋蓋燉1小時即可出鍋。
⑧出鍋撒上香菜葉，美味又有食慾的鐵鍋燉大鵝就做好啦。
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