凍鱈魚、豆腐、蔥、姜、香菜、洋蔥、辣椒醬、辣椒麪、油、料酒、生抽。
首先我們就要把食材都準備好，等到鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜就可以吃了。
胖頭魚去鱗、去內臟洗淨剁成大段
步驟2
蔥切段、薑切片
步驟3
豆腐切成塊
步驟4
將胖頭魚加入蔥、姜，用適量鹽、料酒醃製20分鐘
步驟5
鍋內加油燒熱，分次下入魚塊炸至表面金黃色撈出備用
步驟6
鍋內留適量底油，先下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入黃豆醬炒出香味
步驟7
下入蔥姜、料酒炒勻
步驟8
倒入熱水煮開
步驟9
把炸好的魚塊放入鍋中煮開
步驟10
加入料酒、大料、花椒、豆腐塊煮10分鐘後，加入鹽、糖調味小火再燉煮入味即可
品位站
