白灼河粉做法

原料：

豬腳4塊、香菜末少許 、河粉（視個人食量而定）

輔料：

啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

做法：

1、 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接着用冷水沖涼。

2、 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。

3、 中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。

豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。

豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。

加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用