用料
茼蒿 250克
雞蛋 一個
土豆澱粉 30克
中筋麪粉 50克
葱薑末 適量
泡打粉 半小勺
鹽 一小勺
胡椒粉 適量
雞精 半小勺
蔬菜丸子的做法
茼蒿洗淨切成小丁
放入一小勺鹽醃製十分鐘,用手擠去多餘水分
放入雞蛋攪拌均勻
麪粉澱粉泡打粉拌勻後倒入盆裏
放入葱薑末
放入胡椒粉,雞精調味
用筷子攪拌刀粘稠
鍋裏倒入適量的植物油,燒熱後用手一個一個的擠入丸子,炸六七分熟就撈出,繼續炸餘下的丸子。炸好後復炸一次。油温不可過高。最後大火逼出油分
小貼士
拌好的蔬菜還會出水,要去動作要迅速,感覺粘手就稍微沾一些麪粉澱粉 實在不好操作就再添加一些澱粉麪粉。 炸丸子的火候要注意不要太大,不然就糊了。 放入泡打粉是讓丸子更蓬鬆,口感更好。