原料
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鱘魚 (1000g)
酸筍 (500g)
青椒 (50g)
生薑 (10g)
獨蒜 3顆
生紅花椒 5g
豆瓣醬 2勺
西紅柿 1個
料酒 2勺
生抽 3勺
鹽 2勺
1/首先鱘魚剖好,洗盡,切成1釐米左右的塊,蒜姜各一半切片,將魚塊,姜蒜盛入盆中,加料酒,生抽適量,拌勻,醃15分鐘左右。
2/然後生青椒切碎,剩下的薑切片,蒜拍成蒜泥,西紅柿切小塊,鍋裏放適量油,放入蒜泥,薑片小火煸炒。
3/隨後放切好的豆瓣醬,小火煸出紅油,在放青椒,西紅柿繼續煸炒,鍋底料全部炒出紅色後,加入適量清水。
4/最後放生花椒,酸筍,精鹽少許,生抽煮開,放入魚火煮1分鐘後,再將剩下的魚肉放入,大火燒開後,小火煮3分鐘左右就完成了。
5、美味又好吃的冷水鱘魚做法完成開吃了。
冷水鱘魚做法
原料,鱘魚,黃彩椒,洋葱,葱段,薑片,蒜2頭,自制剁椒,檸檬汁、胡椒粉,料酒,油,鹽,糖。
1、鱘魚切三指寬的段,沿脊骨分成兩片。
2、鱘魚塊放入盆中,加料酒,檸檬汁,少許油,鹽,糖,胡椒粉醃製。
3、黃彩椒、洋葱切菱形塊,烤盤底鋪一層葱段,再鋪一層彩椒和洋葱。
4、放上薑片,再鋪一層蒜瓣,醃好的鱘魚塊放在上面,灑上剁椒,再蓋上葱段,將醃魚的料汁澆上。
5、烤箱預熱200度,放入烤盤,烤制30分鐘。