全麥粉和黑全麥粉區別

它們的原料不同，全麥粉是整粒小麥，不去除麩皮和麥芽，粗磨而成的，不添加增白劑原味的麪粉。黑全麥粉是整粒的黑小麥粗磨而成的，含有多種微量元素。

1、原料不同：黑全麥粉的原料是整粒黑小麥，不除去麩皮和胚芽全麥粉的原料是整粒小麥。

2、產品標準不同：黑全麥粉沒有對應的國家標準，只有生產企業備案的食品安全企業標準，如Q/PLJⅩ0001S-2020《黑小麥全麥粉》全麥粉對應的國家標準是糧食行業標準，即LS/T3244-2015《全麥粉》。

3、微量元素含量不同：黑全麥粉富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上全麥粉相對黑全麥粉微量元素含量較少。

全麥粉和黑的全麥粉的區別在於製作工藝不同。

黑色全麥麪粉是在碾磨全麥而不去除麩皮的情況下才進行碾磨。

全麥麪粉是指不含增白劑如過氧化苯甲酰和麪筋增強劑硝酸鉀的原色原味麪粉。全麥麪粉是將全麥穀物粗磨而成的麪粉，由於麪粉含有麩皮、小麥胚乳和胚芽，全麥麪粉的礦物質含量高於普通麪粉。