主料 帶骨羊肉 1000克 胡蘿蔔 700克 輔料 鹽 適量 香葉 6片 紅棗 4顆 洋葱 100克 姜 15克
步驟 1.備好香料：洋葱、姜、紅棗、香葉
2、先將冷凍羊肉用温水清洗幾遍，然後泡在温水中解凍。
3、將解凍的羊肉再次清洗乾淨，改刀切成小塊，放入鍋中用中小火幹炒。
4、當炒出大量的污水時，將水倒掉，羊肉清洗乾淨。倒回鍋中繼續用中小火幹炒。
5、炒到見油不見水時下香料，炒出香味後倒醬油炒，大約用1湯匙的醬油。
6、炒上色均勻後加清水。
7、蓋鍋，大火煮開後，改小火慢燉。
8、胡蘿蔔切滾刀塊。
9、當羊肉燉爛後，加鹽調味，並將切好的胡蘿蔔塊下鍋，煮熟透就可享用了。
1、食材：羊肉一斤半、胡蘿蔔一根、小葱3根、姜一塊、白芷5克、花椒5克、鹽適量。
2、將羊肉切成大塊備用胡蘿蔔沖洗乾淨切滾刀塊3根小葱打結，薑片、花椒、白芷準備好。
3、鐵鍋中放適量清水，一斤羊肉大約要放4斤水左右，羊肉冷水下鍋，在加熱過程中，可以緩慢的將羊肉中的血水逼出，減少羊羶味。
4、大火將鍋中水燒開，用勺子撇去鍋中的浮沫，撇乾淨湯會更鮮。
5、將切好的紅蘿蔔下入鍋中，放入薑片，葱結，調料袋子中放入花椒和白芷，大火煮開，轉中火燉煮1個半小時，不要蓋鍋蓋。
6、在燉煮過程中，用勺子頻繁揚起鍋中的肉湯，可以進一步減少羊肉的羶味，並且增加羊肉燉煮的速度。
7、羊肉湯汁收到一半的時候，鍋中的羊肉就燉好了，加入適量的鹽在煮1分鐘，這鍋鮮嫩、鮮甜味美的紅蘿蔔燉羊肉就做好了。
1、準備材料：羊肉500克，胡蘿蔔3個，生薑3片，大葱3棵，八角2粒，桂皮1小塊，香葉2片，料酒1大勺，鹽2小勺，雞精1小勺，澱粉1小勺，葱花1大勺，油2大勺。
2、將羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊狀。
3、將胡蘿蔔洗淨，切成均勻的薄片大葱洗淨，切成段生薑洗淨，切成片八角、桂皮和香葉用汆水浸泡5分鐘，備用。
4、鍋中加入油，油燒至6成熱，放入八角、桂皮和香葉，炸至香味散發，加入羊肉翻炒至熟，加入料酒，葱花，翻炒均勻
5、加入適量的清水，放入胡蘿蔔，大葱，生薑，鹽，雞精，煮至湯汁濃稠
6、最後加入澱粉勾芡，攪拌均勻，即可出鍋。
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