紅燒泡椒牛肉正宗做法重慶

原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、小葱、花椒、小蘇打、白糖。

做法步驟：

第1步、牛肉漂洗，切成粗絲

第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打

第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉

第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油

第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。

第6步、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小葱切顆。

第7步、油至四五成熱，倒入牛肉

第8步、用筷子將牛肉劃散

第9步、牛肉變色後撈出

第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味

第11步、倒入牛肉，放小葱、雞精

第12步、大火，澆料酒、翻轉均勻即可。