食材：牛肉約100克、大洋葱1/2個。
輔料：蒜頭2粒、生薑6片、香葱1棵。
醃肉調料：蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、玉米澱粉1/2大匙、菜油1大匙。
上鍋調料：孜然籽1/2大匙、辣椒碎1/2大匙、精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、孜然粉1/2大匙、白蘭地1大匙。
做法
一、牛肉切片入碗，放蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米澱粉1/2大匙、如果還是太乾，還要加清水約1大匙，如果抓起來感覺不太乾，就放菜油1大匙，以保護牛肉的水分，靜置約30分鐘，但最好入貯藏盒入冰箱
二、開鍋中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒煳
三、加入辣椒碎1/2大匙，再炒香
四、炒香後倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎
五、把幾片洋葱切絲和把蒜頭切成片，香葱白髮粒、葱綠切段，開大火，倒入洋葱絲、蒜片和葱白，爆香，倒入牛肉，用鍋鏟或勺子推散
六、加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜幾下
七、倒入洋葱塊，點入精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在鍋邊淋入白蘭地
八、加入葱綠段，稍翻幾下，出鍋。
方法/步驟
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分步閲讀
牛腩切成小方塊，清洗乾淨，瀝掉水分。
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土豆去皮後切成滾刀塊，胡蘿蔔和西紅柿切成滾刀塊。
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鍋中倒入一湯碗的涼水，倒入牛肉，調入3勺料酒，大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來洗去牛肉表面的血沫。
4/7
另起鍋，倒入適量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒繼續小火煸香。
5/7
倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西紅柿，大火翻炒至西紅柿汁溢出。
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再加入土豆塊和胡蘿蔔塊，調入適量的鹽、生抽、老抽和雞精，大火翻炒均勻。
7/7
所有的食材一起轉入電壓力鍋，加上一小碗水，按“煲湯”鍵，待電壓力鍋中浮子自然下落後，牛肉和土豆都很軟爛，出鍋裝盤。如果時間充裕，可以轉入砂鍋文火慢燉，味道更加鮮香。
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