藕片炸酥脆的做法

1/8 將藕切片，放入水裏浸泡20分鐘

入鍋焯水，再撈出瀝水

2/8 倒入麪粉和水攪拌均勻，不可太稀

拌入椒鹽、辣椒粉和胡椒粉

3/8 攪拌均勻

4/8 將藕片拌上面糊

5/8 鍋裏熱油

6/8 放入藕片，小火慢炸

7/8 兩面炸至金黃色即可

8/8 出鍋再灑辣椒粉和孜然粉

備用食材：蓮藕2節，豬肉餡300克，生薑1小塊，小葱3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少許，食鹽適量，雞蛋1個，生粉3勺，麪粉120克，糯米粉80克，啤酒100克

製作過程：第一步，選擇一塊3肥7瘦的豬肉，將其先切成塊，然後放入絞肉機中攪成細膩的肉餡，盛出待用，生薑1小塊洗淨後切成絲，大葱取葱白切成絲，葱薑絲放入碗中加上水泡成葱姜水

第二步，泡好的葱姜水緩緩倒入在肉餡中，注意要不停攪拌，直到將其充分融入在肉餡中，然後在其中加上白胡椒粉、食鹽、生抽和老抽，再次用筷子朝着一個方向將其充分攪拌均勻

第三步，接着再磕入一個雞蛋，拌勻後，加上點生粉，再次充分拌勻，直到肉餡變得比較粘稠的時候，即可撒上點葱花，用的時候再拌勻，蓮藕2節，將其削去皮後清洗乾淨，然後切成兩片連在一起的片

第四步，放入淡鹽水中浸泡，一個大碗中，放入低筋麪粉、糯米粉和食鹽，混合均勻，用啤酒將其調勻，最後淋入一勺油拌勻即可，取一個藕夾，放入拌好的豬肉餡夾好

第五步，處理好後，在鍋中添油燒熱，待油温差不多7成熱，將藕片放入啤酒糊中裹一下，然後下入鍋中開始炸，待炸至金黃色的時候撈出，待油温再次升高復炸一遍，撈出後即可享用。

準備食材。藕，雞蛋，麪粉，生抽，胡椒粉，鹽。

做法。藕去皮洗淨剁成茸，放入大碗裏，放入生抽，鹽和胡椒粉，打入雞蛋，加入麪粉，充分攪拌均勻。起鍋下油油熱5成，用手抓藕茸，倆手來回扔，扔成球形，放入油鍋中中小火炸，炸至兩面金黃，撈出瀝油即可。根據個人愛好，可以油温至6成復炸一下。