葱燒小鮎魚的家常做法

材料：鮎魚 1條、蒜適量、小葱 兩根、鹽 適量、檸檬汁 適量、醬油 適量、泡椒泡姜 適量、火鍋底料 一小塊

做法：

1、鮎魚去腮去內臟，反覆沖洗乾淨。 去鮎魚表面粘液！——燒一鍋開水，將洗淨的鮎魚放入開水燙一下，迅速撈出。再用涼水將鮎魚表面已經凝固的粘液沖洗乾淨。

2、鮎魚切塊，加入鹽、香葱、薑片、檸檬汁醃製10-15分鐘。

3、醃製鮎魚期間，處理配菜和配料。 配菜切好，鋪在砂鍋底。 根據自己的喜好選擇各種配菜，但最好不要選土豆等容易糊鍋的。

4、準備配料：香菜，老薑，大蒜，泡椒泡姜，火鍋底料。

5、醃製好的鮎魚裹上一層薄薄的澱粉，放入油鍋中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分鐘左右。

6、把煎好的鮎魚盛出，平鋪在之前的配菜上。

7、接下來就是炒料了。利用煎魚剩下的油，小火將火鍋底料融化。再依次放入泡椒泡姜，鹽，醬油等，炒出香味。

8、料炒好，澆在魚上。

9、加入大蒜，薑片，香菜梗，一罐啤酒。上蓋，燜煮10-15分鐘。放入香菜葉，出鍋。完成。