1· 將羊肉洗乾淨後在清水中泡20分種.然後入開水鍋中綽燙，綽水完瀝乾水分。
鍋中倒油，將花椒炸出香味後，撈出.
將葱，姜，蒜，幹辣椒，八角，桂皮一起放入鍋中炒香.
2· 炒出香味後將洗乾淨切塊的胡蘿蔔煸炒.然後加入羊肉一起同炒.
翻炒後加入米酒，老抽.生抽和糖.炒至上色後加入沒過羊肉的開水放入九陽電飯煲中.
蓋上蓋設置煮湯一個半小時~
4· 到點後~倒入炒鍋內大火至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的葱段即可出鍋了~
5· 熱氣騰騰的紅燒羊肉就可以開吃了~
①：取一干淨大盆，將帶皮羊排肉剁成合適小塊裝入盆內，加入足量清水沒過羊排肉，再依次加入料酒1湯匙、白醋1湯匙攪拌均勻，常温浸泡30分鐘，中途換2-3次水，充分泡出血水，洗淨瀝乾備用（冷天則1小時），浸泡羊肉的同時還可以將胡蘿蔔洗淨切小塊、生薑去皮切片，香葱取一半去根洗淨打結，另一半去根洗淨切葱花，另外再用熱水壺單獨燒一壺熱水備用。
②：起鍋，將洗好的羊排肉和足量清水一同入鍋，開大火進行焯水，水開後關火，撈出沖掉浮沫，瀝乾備用。
③：起鍋，下入適量的油晃鍋潤鍋，下入花椒小把小火炸出香味，撈出不用，再下入葱薑蒜、八角2個、桂皮1片、香葉1片、幹辣椒1小把翻炒爆香，炒出香味後倒入焯水好的羊肉塊一同炒勻增香，然後加入胡蘿蔔塊炒勻，依次下入料酒2湯匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙快速翻炒至均勻上色入味，加入足量之前燒熱的開水沒過羊肉。
④：起電飯煲或高壓鍋，將鍋內所有食材連同湯汁一同倒入電飯煲內，選擇“煲湯”功能煲燉1個小時左右。
⑤：最後將煲好的羊排肉和胡蘿蔔等食材又倒回炒鍋，加入適量的食鹽和少許雞精調味提味，炒勻收汁至湯汁較少時即可出鍋裝盤，將剩餘的葱花撒在羊肉表面，紅燒羊肉即成。這樣一道香味濃郁、軟嫩可口、美味下飯的紅燒羊肉就做好了。
食材清單
羊腩肉 400g 、 胡蘿蔔 500g 、 豆腐皮 400g 、 大葱、洋葱、香葱 各適量 、 花椒、大料、香葉 各適量 、 陳皮、白蔻、味精 各適量 、 生抽、老抽、白酒 各少許 、 豆瓣醬、鹽、冰糖 各少許
烹飪步驟
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紅燒羊肉的做法 步驟1
準備調料，花椒、大料、幹辣椒、桂皮、白蔻、陳皮
2/15
紅燒羊肉的做法 步驟2
洋葱、大葱、小葱、姜塊
3/15
紅燒羊肉的做法 步驟3
胡蘿蔔
4/15
紅燒羊肉的做法 步驟4
豆腐皮
5/15
紅燒羊肉的做法 步驟5
豆腐皮切條打結，洋葱、胡蘿蔔切滾刀塊，小葱打結
6/15
紅燒羊肉的做法 步驟6
羊肉用涼水拔四十分鐘，中間換幾次水
7/15
紅燒羊肉的做法 步驟7
涼水下羊肉塊，大葱、姜塊、花椒、白酒焯水，清洗乾淨
8/15
紅燒羊肉的做法 步驟8
熱鍋涼油 下大葱、姜、羊肉煸炒，下冰糖炒花
9/15
紅燒羊肉的做法 步驟9
下各種香料、白酒、洋葱煸炒
10/15
紅燒羊肉的做法 步驟10
下豆瓣醬、生抽、老抽繼續煸炒
11/15
紅燒羊肉的做法 步驟11
加水稍微煮開，我因為用高壓鍋，所以加水不多。下豆皮結和打結小葱翻炒，加入少許鹽，到入高壓鍋高壓二十分鐘
12/15
紅燒羊肉的做法 步驟12
下胡蘿蔔再加少許鹽、老抽，繼續高壓五分鐘
13/15
紅燒羊肉的做法 步驟13
紅燒羊肉冒着濃濃的香氣出鍋了
14/15
紅燒羊肉的做法 步驟1
配着糯米南瓜餅，蛋花紫菜湯開飯了！
最後一步
紅燒羊肉的做法 步驟15
成品，美美的！
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