特一粉和麥芯粉的區別

麥心粉是由小麥籽中心部分的胚乳磨製而成的小麥粉，粉質潔白，麪筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點。麥芯粉做發麪食品，如:包子、饅頭口感更鬆軟特一粉做餃子皮更有筋力。

適用於酒店，賓館等高級麪點製作。適用於製作家庭麪食，如：饅頭、花捲、發糕等。