廣西田陽鴨醬的做法

放甜麪醬炒出香味，隨即放入葱、姜、清湯50毫升、醬油、黃酒、精鹽、燒沸.

材料：鴨腿6只調料：生抽3大勺，老抽5大勺，黃酒4大勺，開水大約600ml，冰糖6-8粒，八角3個，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，紅粬米1大勺

做法：

1、

將鴨腿洗淨，用紙巾吸乾多餘水分

2、

鍋裏放油，把鴨腿放進去每面炸大約6分鐘至表面金黃

3、

鍋裏倒去剩油，把炸好的鴨腿放入，加入所有的調料，先大火燒開，再轉中小火燜大約40-50分鐘。然後火略開大使醬汁變稠，並把醬汁舀起澆在鴨腿上，重複幾次

4、

熄火後取出鴨腿，涼後放入冰箱冷藏4-5小時，吃時斬塊即可。多餘的醬鴨汁留起來，加熱後可以澆在斬好的鴨塊表面以增味。