步驟/方式1
肉皮放料酒、薑片、焯水洗淨備用
步驟/方式2
用滷湯煮熟。這個煮熟是要很爛，筷子夾不起來的感覺，因為熟肉涼了以後要發硬。
步驟/方式3
撈起來、瀝水
步驟/方式4
切成碎塊
步驟/方式5
一個大小合適的容器，寧願小一點也不要大，底下鋪一層紗布，上面豆腐皮，不喜歡的可以不放豆皮。
步驟/方式6
把切碎的肉絲放進去
步驟/方式7
包好紗布
步驟/方式8
扣在案板上
步驟/方式9
上面用重物壓住、放一晚上
步驟/方式10
第二天倒出肉皮即可
步驟/方式11
切片就可以蘸料汁吃了
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