蜆肉做法家常

用料：蜆子肉、葱、姜、蒜、幹辣椒、青紅椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、鹽。

1、將所需食材備齊。買來的蜆子肉先用清水浸泡半小時左右，然後用水清洗乾淨後撈出瀝乾水分，放入碗中。葱薑蒜幹辣椒和青紅椒洗淨，葱切葱花，姜切絲，蒜切片，辣椒切段備用。

2、鍋內熱油，放入葱薑蒜幹辣椒煸炒出香味。

3、然後倒入蜆子肉快速煸炒，直到蜆肉呈金黃色後再倒入料酒、生抽、老抽、醋、鹽進行調味，然後放入青紅椒炒勻。

4、翻炒到青紅椒斷生，蜆子肉熟透，大火收汁，撒點葱花即可出鍋。

蜆肉四季豆

主要材料

主料：鮮蜆肉150克，四季豆150克，紅蘿蔔10克，生薑10克。花生油30克，鹽10克，味精12克，白糖3克，濕生粉適量，麻油5克，紹酒10克。

主要做法：

1、蜆肉洗淨、抹乾水份，四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。

2、燒鍋下油，放入生薑片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。

3、四季豆炒至八成熟時，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。

小貼士：蜆肉下鍋一定要爆炒，時間不可過長。