1、把牛肉和豬肉剁成肉沫,放入澱粉,鹽,生抽兩勺,老抽一勺,蠔油少許攪拌均勻,順着一個方向攪。
2、像這樣就可以準備做丸子了。
3、熱鍋上油,把肉沫做成一個個丸子4、煎成金黃色即可。
5、底部放入沙葛,我切的是條,切片也是可以的,放適量的鹽醃一下。
1、豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),薑末1茶匙(3克),薑片2片,鹽2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)。
2、冬瓜削去綠皮,切成厚0.5釐米的薄片。
3、肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放置,然後攪拌均勻。
4、湯鍋加水燒開,放入薑片,調為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。
5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。
材料
主料:牛肉丸450g
輔料:油適量、蠔油適量、生抽適量、排骨醬適量、白糖適量、胡蘿蔔適量、杏鮑菇適量、香菇適量、姜適量、小葱適量、高湯適量、澱粉適量
丸子煲
1
香菇用温水泡發
2
胡蘿蔔切花片、杏鮑菇切滾刀片
3
爆香姜葱片
4
放入丸子翻炒
5
放入香菇
6
放適量的生抽
7
放適量的白糖和蠔油
8
放少量排骨醬
9
翻炒一會兒後加胡蘿蔔和杏鮑茹
10
調入少許水澱粉
11
起鍋後裝煲仔,再加半勺高湯
12
放烤箱200度燜20分鐘(有煤氣爐加熱更好,沒有用烤箱代替了)