蛋挞烤出来有蜂窝是怎么回事

有蜂窝状是因为蛋液里的空气没有排出来。把蛋液倒入后，轻轻的顿几下，静置一会排排空气，就会好很多，然后淋上焦糖液就可以了。

打蛋液的过程中进入太多空气就会出现蜂窝，如果蛋液倒入挞皮前用不锈钢网筛过滤那么就不会有蜂窝，蛋挞没有放低粉的话烤好的蛋挞拿出来后是有下凹。

蛋挞一般都是没有蜂窝的，出现蜂窝一个可能是配方有问题，另一个可能是蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，烤制的时候就会膨胀，出现气孔。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子把蛋黄打散至混合均匀，液体再过筛一次，确保蛋挞液里没有空气，再烤制就不会出现蜂窝了。