臭豆腐圆白菜泡菜制作方法

材料：高丽菜大的1颗，红萝卜少许，盐23大匙，细冰糖1/3杯，白醋3大匙，蒜头56大瓣，辣椒2条，臭豆腐数大块，酱汁适量

步骤1、高丽菜叶子取下洗干净，沥干水用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水 。

步骤2、多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。

步骤3、加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片)+醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。

步骤4、放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。

步骤5、搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。

步骤6、酱汁:蒜泥+辣椒酱+味霖或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油。

臭豆腐圆白菜泡菜制作方法

用料：

臭豆腐 10块

高丽菜 一大颗

红萝卜 少许

盐 2-3大匙

白醋 5-6小匙

糖 5-6小匙

蒜头 适量

辣椒 适量

酱油 少许

蒜泥 适量

盐 适量

冷开水 适量

葱花可有可无 少许

调味米酒或少糖 一大匙

做法：

1、

高丽菜叶子取下洗干净，沥干水 用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐腌渍20-30分钟。 (用手搅拌让盐均匀)

2、

把多出的盐水倒掉。

3、

腌渍过的高丽菜和红萝卜加5-6小匙糖、5-6小匙白醋、适量盐、辣椒、蒜头，搅拌均匀。

4、

入密封容器中，进冰箱冷藏 第二天即可食用。

5、

臭豆腐洗干净用厨纸巾吸干表面，入热油锅炸或煎的方式。

6、

臭豆腐摆盘，取适量泡菜。 所有酱料食材搅拌匀为酱料。

7、

酱料淋上臭豆腐和泡菜即可。

臭豆腐圆白菜泡菜制作方法

步骤1

用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后澈底沥干水份备用

步骤2

将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉

步骤3

红萝卜洗衣净並切丝备用，净高味料混合拌匀即为糖醋汁

步骤4

将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴涼处處冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周