1· 先剪去虾的胡须和脚
2· 虾背脊上有一根泥肠，用剪刀从虾头和身体接缝处，沿着背部剪到尾部
3· 用牙签从中间挑出泥肠
4· 大蒜剁碎
5· 把锅烧热后加入对虾加入半勺白胡椒粉加入蒜泥和少量盐调味加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色，料酒完全收干撒上葱就可以出锅了
食材清单
白虾 400g 、 粉丝（干） 90g 、 蒜 30g 、 生抽 1大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 2g 、 蒸鱼豉油 1/2大勺 、 小葱 1根 、 小米椒 1～2个 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1，白虾剪去虾须，剔除虾线，洗净后沥干水分
步骤2，粉丝提前泡软
步骤3，小葱切成葱花、小米椒切成椒圈待用
步骤4，大蒜去皮后切末待用
步骤5，锅内加入油，烧制五成热时下入葱末，用小火爆香后盛出待用
步骤6，所有调料调成均匀的酱汁
步骤7，将泡好的粉丝铺在盘子底部
步骤8，均匀码放上虾
步骤9，将炒好的蒜末铺在虾上
步骤10，淋上酱汁
步骤11，撒上葱花
步骤12，放入预热好的蒸箱内，100℃蒸12分钟
最后一步，取出后撒上小米椒装饰即可
材料:活虾1斤，柠檬3只，姜葱适量，酒适量，八角8只，香油适量，花生油适量，花椒适量，蒸鱼豉油适量。
做法
3、1、在锅里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾，会祛除腥味。葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。
3、2、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以料酒或米酒为佳，少倒些即可。
3、3、用汤勺子放入半颗八角、适量的花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，然后放在在火上慢慢烧，直到香味益处即可。
3、4、将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
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