爆炒牛腱子做法

食材：牛腱子300克

配料：芹菜100克，蒜蓉20克， 小米辣20克，皱皮辣椒200克

调料：盐10克，蚝油10克，熟牛油30克，孜然粒20克，酱油10克

做法：

1、将牛腱子洗净，切片，放入碗中，放入盐、蚝油、一勺熟牛油，用手抓匀，腌制半小时。

2、将芹菜洗净，切成段。

3、在锅中倒入油、两勺牛油，烧热至五成热时，放入蒜蓉、小米辣、孜然粒，煸炒出香。

4、放入皱皮辣椒，翻炒出辣椒香，放入腌制好的牛肉片，开大火翻炒至八成熟时，放入芹菜段，进行翻炒。

5、翻炒均匀，放入酱油进行调味，即可出锅食用。