炒丝瓜为什么放蒜

炒丝瓜快起锅时放点蒜末，可以很好地激发出丝瓜的清香菜味儿，让菜肴更好吃。丝瓜属于含水量比较大还有点特有味道的瓜菜，这种味道有的人不太能接受。但是如果在炒丝瓜时，前期温油内放入一点蒜片，出锅前再撒上一点蒜末作为调味，就很容易让丝瓜的口味变得更香。